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「農家の黒千石」200g｜自然栽培自家採種農薬・肥料不使用国産（埼玉県産）

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幻の大豆、黒千石（くろせんごく）。
つややかな黒い輝きが印象的な極小粒の黒大豆です。

かつて生産者が途絶え、一度は姿を消しかけたことから「幻」と呼ばれました。

そんな黒千石を、農薬・肥料を使わず、土の中の微生物と種本来の力を生かした自然栽培で育てています。

小さな豆には、からだにうれしい栄養素がぎゅっと詰まっています。

たんぱく質、食物繊維のほか、ポリフェノールの一種である「アントシアニン」、「大豆イソフラボン」などが含まれています。
なかでも、強い抗酸化作用をもつ「アントシアニン」が黒千石の表皮には豊富に含まれています。
健やかな毎日を支えてくれる心強い味方です。

黒千石は北海道が原産。
明石農園のある埼玉県三芳町の土壌にもなじんでくれたようで、丈夫に育ち、毎年たくさんの豆をつけてくれます。
一度は絶滅したとも言われた希少な黒千石。
途切れないよう、毎年自家採種で種を繋いでいます。

暑い夏を乗り越えた黒千石は秋の終わり頃に収穫され、最後は一粒ずつ人の手で選別します。
欠けのある豆や小さすぎる粒を取り除き、布でやさしく拭きあげると現れるのが、黒千石ならではの黒い輝き。
「わぁ」と声が出るような美しさにまた会いたくて、次へ次へと選別を進めます。

おすすめは、豆ご飯。
お米2合に対して黒千石を30gほど。
黒千石を洗い、同じくらいの量の水であらかじめ一晩浸けておくと、ご飯とよくなじむやさしい口当たりになります。
炊きあがるとご飯がほんのり赤紫色に染まり、豆の上品な香りが鼻をくすぐります。
お好みで塩をまぶしてお楽しみください。

そのほか、黒千石の食感をいかしたクッキーやビスコッティなどの焼き菓子や、炒り豆、サラダでもおいしくお召し上がりいただけます。

小さな粒に、大きなちから。
黒千石を、ぜひ一度おためしください。